在加压煤气灶狂暴火力加持下的结果，在家里不可能有这样的效果，起码你做菜得做熟了。 这不是杜撰，一位德高望重泰斗级的淮扬菜大师曾经在给徒子徒孙授课的时候，讲了一个厨房里的最高原则：“厨师做饭首先是两个要求，第一你得做熟了，第二做出来的东西得好吃。” 就这么朴素！ 在家里做爆炒的菜，为了获得好的成菜效果，加快菜的成熟同时，成菜还能具备那种微妙的“锅气”，这个要求就高了一些。 姚远只能尽量提升锅的温度，以至于炒勺的温度早就超过了食用油的燃点，食材进锅的瞬间，溅起的油花水汽混合着一下被点燃，锅内瞬间燃起了大火。 而外行人看中餐厨师炒菜，最喜欢看的就是这种火爆场面。 勤务兵小孙、小花儿和老爹老妈都挤在厨房门口看热闹，看...

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