每个做菜的厨师,刀工都是基本功。
有一把得心应手的厨刀,是十分重要的。
杨秋水广陵人,厨刀名师。他做的刀锋利无比,且不生锈,更是会根据用刀者习惯,来调整刀具的制作。
精品难出,价格更是水涨船高。
往往一把普通厨刀就要十两银子,更别提他传奇之作,十二名刀,价值千金,还有缘人得之。
大部分的厨师,是只闻其名,不见其刀。
二师傅咋舌,今天居然在一个姑娘身上见到了。
林老板偏头瞧着二师傅,又咳嗽了几声,“二师傅你确定,那是杨秋水的十二名刀?”
“那刀光,差点闪瞎我的眼睛,那还能有假?”二师傅梗着脖子,晃了晃脑袋。
林老板闻言,顿时放松下来,“看来我们临江阁有救了!”
因为这杨秋水,还有一个怪癖,他的刀只卖给真正会用刀的人。
林双娇将一旁的珍珠鸡取出,对着袁无味道:“我准备做的是金秋送爽,需要将鸡肉处理成菊花模样,料汁儿我自己调配。”
别说是站在这么多人面前比赛,林双娇根本就没有跟人合作过,她也不知道自己说的这些笼统的话,面前的姑娘能否听得懂。
这菜谱儿,都是袁无味写的,她哪里能够不知道,点点头,“林小姐放心。”
“你怎么知道我姓林?”林双娇瞧着袁无味。
袁无味嘿嘿一笑,心里面有些发慌,随即道:“临江阁要花二十两黄金招个案板师傅,整个雁京都传遍了。”
见林双娇不再追问,袁无味松了口气,现在自己是个大姑娘,谁能够联想到自己身上去?
台下的袁宝被金贤抗在肩上,金贤皱着眉头,左瞧瞧,右瞧瞧,总觉台上的小姑娘有点眼熟。
“袁宝,你觉得台上的姑娘,眼熟不?”
袁宝目不转睛盯着台上,“不眼熟。”
“说的也是,也不知道是什么人,上台还遮遮掩掩的带一块面巾。”
周围的厨子都开始紧锣密鼓的烹制各种菜肴,时不时窜出几米高的火苗,让下面观众叫好。
袁无味将珍珠鸡从笼子里面提溜出来,抹了脖子放了血,动作干净利落,随后一锅热水浇上去,脱毛剖腹取出内脏清洗血水,一气呵成。
看上去慢慢悠悠,实则是游刃有余,不过是眨眼功夫,珍珠鸡就已经料理好。砰的一声,甩在了案板上。
林双娇眼睛余光看着案板上的珍珠鸡,不由地心生佩服,真快!
袁无味晃了晃脖子,瞥了一眼燃烧的香,第一根才烧到一半,时间多的很。
布满茧子的小手,从十二把刀具上,依次划过。最后挑到一把尖刀,这种尖刀最是适合脱骨分肉。
尖刀从珍珠鸡尾部戳到嗓子眼,左右晃动,下面人看的云里雾里。忽然从尾部一直到嗓子眼,细嫩鸡皮裂开,骨头依次被取出。
来回巡视的裁判,不由地定在原地,目光看向端坐在评委台上的于师傅。
这手艺巧夺天工,难以想象是一个小姑娘做出来的。
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