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「不过简单的煮法却少了煮咖啡者对咖啡的坚持与认真。咖啡当然有价格，但煮咖啡者对咖啡的认真和坚持，却不是帐单上的数字可以衡量。」『那么如果我是细心而谨慎的人，妳就是坚持而认真的人啰。』「算是吧。」她又笑了笑。『妳认真煮爱尔兰咖啡，我细心品尝。可以算是天衣无缝吧。』「我坚持煮真正的爱尔兰咖啡，你谨慎帮我留意吧台有没有失火……」她清脆地笑出声音，「我们这叫合作无间。」隔着吧台，我和她就这么互相取笑地聊了起来。我告诉她我的工作性质，还有每周四固定上台北的理由。「那你上星期和上上星期为什么没来？」『我以为爱尔兰咖啡到处都喝的到啊。』「结果呢？」『我当然失望啰。』我们又笑了起来，只相隔一杯爱尔兰咖啡的距离。『嗯，我该去坐车了。谢谢妳今天的招待。』「你是七『很像？不会吧。台湾没有组织台湾共和军啊。』「我才不是指这个。爱尔兰并不大，即使包含英国控制的北爱尔兰在内，也不过比台湾大两倍多。爱尔兰也算岛国，雨水丰沛，境内多翠绿草地，号称"翡翠岛"，跟台湾以前叫"福尔摩莎"很像。」「12世纪下半叶，英国人开始高压统治爱尔兰。1922年爱尔兰才脱离英国七百多年的统治而成为自由邦，1948年建立共和国，不过不包括北爱尔兰。爱尔兰独立建国的过程中，爱尔兰文艺复兴扮演非常重要的角色，而爱尔兰文艺复兴的灵魂人物，就是叶慈。」『所以妳才这么喜欢叶慈？甚至店名也叫叶慈？』「嗯。我也因此而喜欢爱尔兰咖啡，它象征着自由与宽容。」『自由？宽容？』「爱尔兰咖啡可以代表爱尔兰人追求自由的精神。另外它能融合威士忌和咖啡这两种完全不同的饮料，不正是宽容的表现？而且更好玩的是，爱尔兰咖啡竟然是英国人最喜爱的咖啡！」『那么爱尔兰咖啡，究竟是咖啡？还是鸡尾酒？』「不管是咖啡还是鸡尾酒，都是爱尔兰。爱尔兰咖啡并不在乎被归类成什么饮料，爱尔兰咖啡的价值也不会因不同的归类而有所差异。因为没有崇尚自由与宽大包容，就没有爱尔兰咖啡。」她倒了些水给我，接着说：「就像生活在台湾的人，不管是被归类为本省人或外省人，都是台湾人。」我彷佛被电了一下，仔细思考她话中的深意。如果与台湾类似的爱尔兰，能因自由与宽容，融合咖啡与威士忌，诞生出爱尔兰咖啡，而且不在乎究竟被归类为咖啡或鸡尾酒。台湾人为什么却那么执着地想分别出芋头与蕃薯呢？也许她并没有弦外之音，因为她只是在吧台内煮咖啡的人。如果台湾这么多伟大的学者和政治家都不能了解这层道理，那么像她这种开咖啡馆的女孩和我这种只知道挖水沟的市井小民，又怎能体会呢？爱尔兰咖啡的香气慢慢褪去，我看了看表，站起身无奈地说：『又该去坐车了。』「你是八「有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。」『嗯。』「那你知道为什么这个酒保会发明爱尔兰咖啡吗？嗯……吧台又脏了。」『拜托别再擦吧台了。』

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