把肉切碎了煸炒出油来加入各种调料最后倒酱,填了一瓢水,让人慢慢的搅和着,既不能让它糊了,又要熬出精华来!这活儿须得穆采薇这样的精细人才好。然后打鸡蛋把鸡蛋搅的均匀!在灶上均匀的摊成鸡蛋饼。然后用铲子切割成稍微大一点的鸡蛋块。
就看穆施柔忙活了,又是弄茄子又是做酱的。
“这酱真香。”正在搅和肉酱穆采薇由衷的说着。才熬了一会儿。这肉就泛着糖色,没一会儿里面的水靠的差不多了!肉跟酱的混合,肉的晶莹,酱的醇香,真的是猛吸一口气口水都哗哗的。
太馋人了,好容易熬到了粘稠,以为可以松一口气。盛了出来放在旁边晾着。接着又接手鸡蛋酱,这鸡蛋的香味更合自己的口味。
熬煮很尽心。
香味四溢弄的附近住的人都馋了,这里一天就两顿饭。这会儿也快到了饭点,每一家都炊烟袅袅的,让人分不清这味道到底是从哪里传出来的。
鸡蛋酱熬煮完,第三锅茄子酱又是一种香味。
穆采薇之前和面的时候累的要命。那么大的面团。赶出来足足一大盆的面!只觉得怎么那么多?但这会儿她又担心少了。
这么香的味道,她一个姑娘都能吃两大碗!可别到时候不够。那可怎么办?
穆采薇有些犯愁?
手下慢了!
穆千源在下面看着火,马上道:“小心,别弄糊。”
穆采薇这才回神。别的不管!她只需要把自己手里头这一滩活儿弄好就行。越发的觉得自家妹妹了不得,这么多的事儿她居然能有条不紊的进行着。
刚看他把茄子都切好不知道干什么。
见它把茄子用盐拌均匀了之后。又跑去忙别的了,把面用大量的水调成面浆之后放里各种蔬菜,用最后的一锅热油开始油炸丸子。
这可太奢侈了,用好油做这个,寻常家的妇人就是过年也舍不得吃一回。
炸丸子不是个难的事情,重要的是调味。穆施柔以前调的料,小师弟们在吃饱饭了一人还能吃下二十多个!
这活儿交给穆千源。把丸子弄好,只要看好火候!及时的捞出来就好。刚出锅的时候是热乎乎的脆爽,凉了之后则是面的柔软的咸香。不管凉热都好吃。
穆施柔用盐把茄子里多余的水分杀出来,几个茄子攥了小半盆水,一般用姜蒜炝锅,然后用各种调料汁开始调配,白酒和酱油这年头酿造的酱油都是纯粮食的。别有一番风味!弄点醋,这些都是寻常可见的调味品,最重要的点睛之笔则是加一点点的白糖,既能提鲜又能入味。调好的酱放在一边,炝锅后加了一点刚才榨的酱,朝出香味之后放茄子!然后倒入调料汁,茄子出锅,这个鱼香茄子是最简单的!
其余的菜也都很简单,炸丸子、醋溜白菜、鱼香茄子和土豆炖肉。她买的肉不多。里面掺的土豆多了一点!但炖的很入味。四个菜上齐了之后。把卤子也放在一边分成两份。女人一桌,男人一桌!
然后就开始煮面条了。
别看煮面条简单,但时间却很重要。煮的时间短面条还没熟,煮的时间长就都断了!这个看火的经验估计只有穆施柔能看了。
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