三篓子鱼着实不少,白七七也进来帮忙,熟门熟路喊了一声。
“辛夫人,我也来帮忙!”
转身拿了一把剪刀,蹲坐在板凳上,处理跳跳鱼。
人一多,跳跳鱼处理的极快。
“跳跳鱼长在滩涂上,有一股泥味,用开水稍微窜烫,能够去除这股泥味。”
袁无味连连点头,大火烧开水,迅速将跳跳鱼投入其中,又迅速捞起。
水汽蒸腾之间,鲁姐姐瞧着袁无味忽然笑了起来。
袁无味觉得奇怪,“鲁姐姐你笑什么?”
“就是觉得,你跟七娘长得还怪像的。”鲁姐姐说道。
袁无味与白七七互相瞅了一眼,“大概是住的时间久了,自然也就像了。”
“好了好了,不论这像不像,赶紧汆鱼汤,否则晚饭可就赶不上了。锅中放热油,将跳跳鱼丢进去,直至两面微黄。”
哗啦啦鱼丢了一半进去,油顿时溅了出来,袁无味眼疾手快将锅盖盖上。
鲁姐姐道:“待会儿要记得用沸水,快速冲下去,这汤才白才鲜!”
一股油香混着鲜香从锅中散了开来,袁无味将早就已经准备好的沸水,倾泻而下,大火重新煮沸,不过几个瞬间,汤已经变得雪白。
袁无味对着灶口的白七七道:“七娘,火小一些。”
里锅咕嘟咕嘟冒着奶白色泡泡,鲁姐姐道:“这跳跳鱼,大部分人家用来做跳跳鱼豆腐汤,但是今天捉的实在是太多了。剩下的我们就来一个红烧跳跳鱼!”
“好!”
又是一种新的做法,袁无味兴致勃勃听着。
鲁姐姐道:“比起跳跳鱼鱼汤,这红烧跳跳鱼就简单的多,先是下锅油煎,随即加入酱油,翻炒几下,再加上细葱段即可。”
“这么简单?”白七七从灶口探出脑袋,鲁姐姐回头一愣,随即笑道:“好东西,无需多复杂的做法,这样做就是最本味。”
袁无味仔细思考片刻,便是按照鲁姐姐的办法做了出来,速度极快,那肥滚滚的跳跳鱼,在锅中翻滚,淋上酱油,多了咸味。
即将出锅之际,加上寸长的碧绿青葱,模样喜人,还有一股葱香味儿。
袁无味取了一块尝了尝,跳跳鱼肉厚刺少,配上酱油,绝妙!
“鲁姐姐你这做法简单,可味道好得很!”
白七七丢了一块大柴进灶膛,立即退了出来,也吃了一口,竖起大拇指,“相当不错!”
鲁姐姐笑了笑,“我哥乃是福泉楼大厨,我这个做妹妹的,总得会一两道。”
福泉楼?袁无味总觉得在哪里听说过,又是听见鲁姐姐提醒,“是时候下豆腐了!”
“好嘞!”
袁无味掀开锅盖,鱼汤雪白,还飘着油花,将豆腐拿在手中,另一只手拿着后背厨刀,唰唰几下,那豆腐便接二连三的落入鱼汤之中。
“再煮个一刻钟,等到豆腐吸了鱼汤的鲜味,这跳跳鱼豆腐汤,就算成了!”
一刻钟之后,豆腐小孔张开,吸饱了鱼汤,鱼肉雪白如同蒜瓣,按照一人一碗的份量。
袁无味用瓷碗一一盛好,送上桌去。
刚出厨房门,又是听见,两个老头在吵架。
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