“如果还有,我还要大娘你家的大铁锅还有柴火借我用一用。”
“好。”花大娘答应了下来。
杏花胡同所有的人,都到了院子里面,各家各户都带了一口大锅。柱子那边的鸡肉还没有分下去,五六十斤的鸡肉,直接送到了杏花胡同。
袁无味换了衣服,一共是五口大锅,每口大锅可以炒制十斤鸡肉。
先是将鸡肉全部都焯水煮熟,加上料酒葱姜,还有盐调味。
整个院子都飘散着鸡肉的香味,鸡肉汆水之后,放在大斗笠里面,摊开晾凉。也幸亏林双娇,将这些鸡肉,已经剁碎,省了不少的功夫。
众人都是好奇看向袁无味,不知道他要做些什么。
袁无味指挥众人,将晾凉的鸡肉尽量撕碎,大人小孩齐上阵,忙的不亦乐乎。
杏花大妈笑道:“也不知道你葫芦里面卖什么药,做什么好吃的,要是最后好吃,可得给我留一份!”
“好,给你留一份!”花大娘做了主,也看不出来袁无味要做什么。
等到鸡肉撕碎,每口大锅又分了十斤,开始慢慢烘炒。
随着烘炒,大约三刻钟,鸡肉的水分逐渐减少,白色的纤维慢慢露了出来,鸡鲜味更加浓郁。
到了最后,颜色发白,形态干松,袁无味点了点头,几口大锅依次看过去,都已经成功。
将所有的鸡肉再一次的放在斗笠里面晾凉,原本五个大斗笠的鸡肉,只有一个半了。
花大娘看着面前冒着热乎气的鸡肉,上前取了一块,放入嘴中。
虽然有肉味,但是味道干巴,谈不上好吃。
“不好吃。”花大娘实话实说,白七七不相信,“我的儿,做菜一向都很好吃的!怎么会不好吃呢?”
白七七也拿了一块,嚼了嚼,五官扭曲,“呸呸呸,这什么鬼东西,跟吃草纸一样!”目光哀怨看向袁无味,“我的儿,你怎么做出这么难吃的东西出来?”
袁无味轻笑,“这虽然不好吃,但是耐储存,现在白口吃,自然不好吃。到了套子河粮食珍贵,蒸饭是吃不起的,煮粥是常态。花大娘,你煮粥的时候,放一点鸡肉松进去,既能够补身体,味道也不错。”
“原来是吃法不对!”白七七连连点头。
郑南山围着鸡肉松,不由地拍手,“不仅如此!这重量也少了许多,穷人对于鸡肉没有如此精细的做法,到时候混合一下炒面,这外表就更像土了。”
花大娘眼中含泪,差点就要跪在袁无味面前,袁无味眼疾手快,立即将人扶了起来。
“我替我娘家,道一句谢。”
“这本就是我应该做的。”袁无味心头涨涨的,袁大厨在的时候,经常问他一句话。
无味啊!你为什么做菜?
为什么?因为喜欢,喜欢尝到不同的味道,喜欢将普通的食材,变得美味可口。
可是现在,似乎找到了另外一种含义。
让更多人吃上饭,不断发掘食物的另一面。
好吃美味,甚至都排在了后面。
能吃更重要。
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